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運輸過程中的食品質量安全指南

作者:【美】約翰M.瑞恩（JohnM.Ryan）

字數:269

頁數:269

版次:

定價:128

ISBN:978-7-313-18650-8

出版日期:2018/03

圖書簡介

本書為食品安全出版工程系列之一🧖🏿‍♀️🌙。本書是從elsevier引進的食品安全譯著之一，主要介紹了在食品轉運工程中可能面臨的汙染和風險，以及與此相對應的質量和安全控製手段👩‍🎨、方法與技術。本書適合食品專業的學生以及專業人士使用。​

圖書目錄

第1章 運輸容器的衛生、可追溯性和溫度控製概述
第2章 當前和新興的食品安全運輸模式
第3章 在途食品安全審核和標準
第4章 體系管理和記錄保持
第5章 運輸過程中的HACCP計劃和實施——概念和標準
第6章 在途容器衛生標準——包裝和包裝控製
第7章 運輸途中的可追溯性標準
第8章 系統實現
第9章 發展展望
參考文獻
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