第一單元 茶及茶具 / 1 一　茶葉 / 2 二　茶具 / 6 三 茶藝 / 11 第二單元 酒及酒具 / 15 一 葡萄酒和葡萄酒杯 / 16 二 其他酒水和酒杯 / 29 第三單元 咖啡及咖啡杯 / 41 一 咖啡 / 42 二 咖啡杯 / 51 第四單元 雪茄 / 55 一 雪茄概述 / 56 二 雪茄品牌及禮儀 / 64 第五單元 煙鬥 / 79 一 煙鬥的歷史和文化 / 80 二 煙鬥的構造及材質 / 83 三 石楠木煙鬥選購 / 88 第六單元 西餐餐具 / 97 一 西餐餐具歷史 / 98 二 西餐餐具、餐巾使用規範 / 99 三 骨瓷 / 104 第七單元 睡眠用具 / 111 一 睡眠的基本知識 / 112 二 睡眠用具 / 115 三 客房床用布草的鑒賞 / 126 第八單元 地毯鑒賞 / 133 一　地毯的分類 / 133 二 地毯紋樣及其寓意 / 146 三 地毯的保養及選購 / 148 第九單元 中西古典家具鑒賞 / 155 一 中國古典家具 / 156 二 西方古典家具 / 164 第十單元 插花藝術 / 169 一 日本插花 / 170 二 西方插花 / 179 三 送花常識 / 183 第十一單元 酒店建築與照明 / 191 一 酒店的建築設計 / 192 二 酒店建築結構布局 / 201 三 酒店照明 / 204 參考資料 / 210