項目一　酒店產品準備過程的管理／１ 　學習情境一　現代酒店認知／１ 　　任務一　酒店的功能和布局／１ 　　任務二　酒店的種類、星級／５ 　學習情境二　酒店投資籌劃／１０ 　　任務一　酒店投資類型／１０ 　　任務二　酒店融資方式／１７ 　學習情境三　酒店組織管理／２２ 　　任務一　酒店組織機構設置依據／２２ 　　任務二　酒店組織的結構類型／２２ 　　任務三　酒店組織管理製度／２６ 項目二　酒店產品生產過程的管理／３３ 　學習情境一　酒店計劃管理／３３ 　　任務一　計劃管理的類型與特點／３３ 　　任務二　酒店計劃體系內涵／３５ 　　任務三　酒店計劃的編製與實施／３８ 　學習情境二　酒店服務管理／４４ 　　任務一　酒店服務質量管理／４４ 　　任務二　酒店前廳管理／６１ 　　任務三　酒店客房管理／７２ 　　任務四　酒店餐飲管理／９０ 　學習情境三　酒店人力資源管理／１１５ 　　任務一　酒店人力資源管理認知／１１５ 　　任務二　酒店人力資源的開發與利用／１２０ 　　任務三　酒店人力資源的激勵／１２７ 　學習情境四　酒店財務管理／１３５ 　　任務一　酒店財務管理內涵／１３５ 　　任務二　酒店成本費用管理／１４０ 　　任務三　酒店財務分析／１４５ 　學習情境五　酒店後勤保障管理／１５３ 　　任務一　酒店物資管理／１５３ 　　任務二　酒店設備管理／１６３ 　學習情境六　酒店安全管理／１８０ 　　任務一　酒店安全管理內涵／１８０ 　　任務二　酒店消防管理／１８４ 　　任務三　酒店治安與職業安全管理／１９１ 　　任務四　緊急情況的應對與管理／１９７ 　學習情境七　酒店信息系統管理／２０２ 　　任務一　酒店信息系統管理的認知與運用／２０２ 　　任務二　酒店信息系統的開發與管理／２１０ 項目三　酒店產品品牌提升的管理／２２５ 　學習情境一　酒店戰略管理／２２５ 　　任務一　酒店內、外部經營環境分析／２２５ 　　任務二　酒店經營戰略管理／２２９ 　學習情境二　酒店營銷管理／２４０ 　　任務一　酒店營銷活動認知／２４０ 　　任務二　酒店營銷組合／２４５ 　　任務三　酒店營銷理念更新／２５２ 　學習情境三　酒店公關關系與ＣＩＳ／２６２ 　　任務一　酒店公共關系認知／２６２ 　　任務二　酒店ＣＩＳ／２６６ 　學習情境四　酒店品牌打造／２７４ 　　任務一　酒店品牌塑造／２７４ 　　任務二　酒店品牌競爭戰略／２８１ 　參考文獻／２９０